Kazenquiche met geconfijte romatomaten
Van Food-B-Good
Rinske: je hebt voor dit recept niet alle tomaten nodig, het restant kun je bewaren en voor andere doeleinden gebruiken (op brood, door de pasta of salade, doe er iets leuks mee). Bewaar ze dan wel met de olie en het bakvocht dat vrijgekomen is.
Ingrediënten
voor de geconfijte tomaten
- 700 gr romatomaten
- 3 el olijfolie
- 1/2 tl gedroogde dragon
- 3 tenen knoflook
- 1 tl bruine basterdsuiker
quiche
- 5 plakjes bladerdeeg
- 8 minimozzarella's
- 50 gr gorgonzola, in kleine stukjes
- 75 gr parmezaanse kaas, geraspt
- 2 eieren
- 200 ml crème fraiche
- zout en peper
Bereidingswijze
Verwarm voor de tomaten de oven voor op 180 graden. Verdeel de helft van de olijfolie over een bakblik en strooi daar de dragon over. Halveer de tomaten en leg ze met de snijkant naar onderen op de bakplaat. Snij de knoflook in plakjes en leg ze tussen de tomaten. Strooi de rest van de olijfolie over de tomaten en daarna de basterdsuiker. Zet de tomaten een uur in de oven.
Verhoog de temperatuur tot 220 graden. Bekleed een taartvorm met een diameter van 23 centimeter met het bladerdeeg. Halveer de mozzarella's en verdeel ze over de bodem. Klop de eieren met de room en roer de gorgonzola en parmezaanse kaas erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Giet dit mengsel over de mozzarella. Leg negen partjes tomaat op de vulling en schuif de taartvorm in de oven. Bak de taart in 40 minuten gaar.
